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甘肅土豆產品多樣化從深山邁向國際

10月12日至15日，在甘肅省定西市的安定區舉行了一場關于土豆的美食盛宴，許多群眾都前去參觀、品嘗。在這次的“土豆盛宴”上，向人們展示了土豆的多樣做法，還為土豆制定獨特造型，不單滿足了人們在味覺上的享受，還帶來了視覺上的盛宴。原來土豆還能變出這么多的花樣！

甘肅省定西市居民程媛媛說：“家里做土豆一般都是炒、煮、炸等，吃法比較簡單。而近幾年，土豆的做法越來越多，餐館里出現土豆的高檔菜，價格不菲。”

從事廚師行業16年的惠建宏是本次“土豆盛宴”的廚師之一。他介紹“金絲土豆”說，“將土豆去皮、蒸熟、制成泥，加入適量的鹽、白糖等，逐個做成丸子，再粘上春餅皮絲，放入油鍋炸熟，即可食用，外脆里沙。”

惠建宏稱，土豆雖是一種很普通的食材，但是用途廣泛，無論做熱菜、涼菜、小吃，都可以做出不同的特色及亮點。這幾年，通過加以其它食材做出的高檔菜品和特色小吃等，也深受大眾喜愛。

土豆，也叫馬鈴薯、洋芋，是甘肅三大糧食作物之一。近年來，甘肅圍繞馬鈴薯品種、貯藏、加工轉化、品牌、營銷等方面重點發展，促進馬鈴薯產業轉化升級。

目前，甘肅馬鈴薯種植面積達1000萬畝以上，其中定西種植面積達300多萬畝，馬鈴薯產業已經成為帶動農業和農村經濟發展，促進農業增效、農民增收的重要產業。

定西市副市長陳學儉介紹，如今，定西市農民人均從馬鈴薯產業中獲得收入1422元(人民幣，下同)，占到農民人均純收入的22%，曾經的“救命薯”、“溫飽薯”，變成“脫貧薯”、“致富薯”。

近年來，除了土豆鮮食做法增加，土豆加工產品也出現多元化，淀粉、面粉、薯馕、甜甜圈、小面包等受到大眾青睞。而甘肅巨鵬清真食品股份有限公司研制的“馬鈴薯迷你烤囊”獲得了全國馬鈴薯主食加工“十大地方小吃”、“馬鈴薯多納圈”獲得全國馬鈴薯主食加工“十大休閑食品”。

多樣化的馬鈴薯產品也逐漸被海外民眾認可。據甘肅官方披露，目前，以馬鈴薯為主要食材制作的馬鈴薯馕、甜甜圈、小面包、薯泥、薯條等產品已打開中東、東南亞等國際市場，年銷售收入逾2000萬美元。定西馬鈴薯原種也出口到沙特阿拉伯、土耳其、埃及、泰國、越南等國家。馬鈴薯正褪去“灰土”外表，以嶄新的“姿態”從大山深處走向國際舞臺。

中國作物學會馬鈴薯專業委員會秘書長陳伊里表示，隨著人們對馬鈴薯營養價值認識不斷深入，以及消費習慣逐漸改變，未來馬鈴薯消費需求將持續增加。

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